. Святые, гуси и длинные осенние вечера

11 ноября — день св. Мартина
Мартин — сын римского язычника Трибуна. Он родился в Павии, воспитывался однако в христианских традициях и уже в возрасте 10 лет попал в труппу миссионеров-крестителей, распространявших идеи новой религии христианства. Когда ему исполнилось 15 лет, отец настоял на том, чтобы он пошел служить в конную армию. Однако его военная карьера не состоялась, поскольку принципы христианства и милитаризма сочетались в его голове достаточно плохо. Однако еще до его добровольного ухода с военной службы произошло событие, которое и сделало его знаменитым на последующие пару тысячелетий: у городских ворот Амьена он встретил замерзающего нищего и, разрезав мечом свой плащ, отдал ему половину. В следующую ночь ему явился во сне сам Иисус Христос и объявил, что это он сам был в виде немощного старика и таким образом хотел испытать Мартина на милосердие.
После увольнения из армии Мартин поехал в Паннонию, тогдашнюю римскую провинцию: он хотел быть миссионером и даже крестил там собственную мать. Потом с ним случилась пара чудес, которые, однако, не так известны, как история с плащом, и он оказался в Галлии, где и основал первый христианский монастырь, существующий до сих пор.
По просьбе населения он стал епископом Тура, местечка на территории нынешней Франции. И хотя он всячески отказывался от поста и, как гласит легенда, даже спрятался в птичнике, гуси его выдали. С тех пор есть традиция в день памяти св. Мартина готовить жареного гуся. По другой версии, гуси своим гортанным криком прервали проповедь епископа Мартина. И за это поплатились — были съедены. Мартин славился своей скромностью. Он отказался от всех привилегий, полагающихся ему по рангу. Однажды он отдал свои одежды нищим, а у новых были слишком короткие рукава. И тогда небесные ангелы окутали его теплом небесных одеяний. Есть легенда, как он оживлял умерших младенцев, как только с помощью слов повалил на землю дерево, которым поклонялись язычники.
Мартин умер во время миссионерской поездки по городам и весям. 11 ноября его похоронили. Отсюда и традиция — день памяти отмечать холодным ноябрьским днем. Сначала культ Мартина отмечался только во Франции. Сегодня святого чествуют повсеместно в Европе. Откуда взялась традиция факельных шествий в его честь (Laternenumzüge), мало кто может объяснить. Говорят, что первое такое шествие с фонариками состоялось в Эрфурте 10 ноября, в день рождения Мартина Лютера. Тогда на площади перед домом, где жил этот самый известный реформатор церкви, собрались дети. Они несли в руках фонарики, чтобы видеть в темноте и чуточку согреться. Традиция родилась, но все равно не объясняет того, что каждый год тянутся по католическим городам Германии в темноте детские шествия с фонариками. Обычно в таких походах участвует до нескольких сотен человек.
Какое отношение она имеет к Мартину в наше светское время, не сможет, наверно, объяснить ни один практикующий католический священник.
Не будем объяснять и мы, а лучше пойдем жарить гуся, как это принято 11 ноября.
Ингридиенты: гусь ок. 5 кг; сливы 250 г; яблоки 500 г; сахар 2 ст. л.; хлеб черствый натертый 5 ст. л.; коньяк 20 мл; корица; сливки 4 ст. л.; мука 1 ст.л.; яблочное пюре 3 ст.л.; соль, перец по вкусу.

Гуся тщательно помыть и обсушить. Посолить только изнутри. Из слив удалить косточки и смешать с порезанными на небольшие кусочки яблоками. Начинку перемешать с черствым хлебом, корицей и коньяком. Заполнить начинкой гуся и скрепить его или зашить на открытых местах. Затем поместить его в духовку и при температуре 200 жарить в течение трех часов, периодически поливая его образующимся соком. Примерно через 1,5 часа после начала готовки периодически прокалывать гуся, чтобы жир мог вытекать. За 10 минут до окончания облить гуся холодной соленой водой и повысить температуру жарки до 250 градусов. В качестве гарнира — красная капуста. Приятного аппетита и счастливого вечера!

Другие публикации из рубрики «Интеграция»