. Мюнхенская культура пива от «Б» до «Ш»

Почему от «Б» до «Ш»? Потому, что остальные буквы переводить не случилось.

__DL-B1_S01-95__V-106:__DL-B1_S01-95__V-106.qxd.qxdПолный текст про мюнхенское пиво, городские традиции, культуру пивопития и пивные путчи вы найдёте в нашем новом путеводителе. Путеводитель можно заказать по почте, через интернет  или купить непосредственно в редакции.
Мюнхен — признанная пивная столица не только Германии, но и, пожалуй, всей Европы. Гость Мюнхена должен хотя бы чуть-чуть ориентироваться в этом огромном «пивном море».

Б  Безалкогольное. Да, такое пиво тоже есть, хотя «настоящие» любители воспринимают его с изрядной долей презрения. Те же, кто относится к своему здоровью «с пониманием» или вынужден сесть за руль автомобиля после посещения пивной, употребляют этот напиток с большим удовольствием, так как его вкусовые качества, по мнению экспертов, совсем не пострадали от отсутствия «градусов».
Белое пиво (Weißbier — вайсбир). Самое любимое мюнхенцами пиво «верхнего» брожения. Содержание алкоголя 5-6%.
Бреце (Breze). Баварский калач, густо посыпанный крупной солью. Традиционная закуска к пиву и излюбленный завтрак.

of-2007-img_8715З Закон о чистоте производства пива (Reinheitsgebot — райнхайтсгебот). Баварский «Закон о чистоте производства пива» — один из самых старых в мире. Он был издан в 1516 г. герцогом Вильгельмом IV и в сокращенном виде звучит так: «Пиво содержит только хмель, солод и воду».

К  Кола-Вайцен (Cola-Weizen — кола-вайцен)
, прозванный в народе также «негр» (Neger — негер). Напиток, состоящий из белого пива и колы. Подается в бокалах для белого пива.

Л Лёвенброй (Löwenbräu).
Пивоварня, основанная ок. 1383 года. Были периоды, когда она считалась самой большой в Мюнхене. С 1997 г. объединена с пивоварней Шпатен (Spaten).

М Масс (Maß).
Первоначально 1 масс был эквивалентен 1,069 л. В сегодняшнюю кружку емкостью 1 масс помещается ровно 1 л пива (если на раздаче не мухлюют!).
Музей (Museum). В Мюнхене можно многое узнать о пиве. В 2005 г. открылся музей Октоберфеста. При музее — пивная, где можно попробовать различные сорта мюнхенского пенистого напитка.

О Октоберфест (Oktoberfest). Самый большой пивной праздник мира. Отмечается с 1810 г. Впервые проводился по случаю свадьбы принца Людвига и Терезы.

A2_Muenchen_Karta-2007-11-Ver06:A2_Muenchen_Karta-2007-11-Ver02.

Октоберфест. Выезд пивоваров на луг.

П Пиво. Алкогольный напиток, который получают в результате смешения и последующего брожения следующих ингредиентов: вода, хмель и солод. Пиво является в Мюнхене «жидким» продуктом питания. Конечно, пиво варили и в 3000 г. до н. э., но совсем не такого качества!
Пивной сад (Biergarten — биргартен). Первые пивные сады возникли в XIX в. Сегодня в этих уютных пивных под тенью каштанов встречаются все социальные группы города Мюнхена: дворянство обсуждает перипетии предстоящих рыцарских турниров, богема ведет нескончаемый спор о художественном уровне многочисленных выставок и фестивалей, водители локомотивов разрабатывают планы новых забастовок.

Перекус (Brotzeit — бротцайт — дословно «время хлеба»). Практически непереводимое на русский язык понятие. Включает в себя как время еды (обед, полдник, ужин), так и саму еду. В любом пивном саду можно перекусить: заказать сосиски, салат, бреце. А можно принести еду с собой. Никто на вас косо не посмотрит. Главное — чтобы на столе пенилось в кружках пиво.
Прост (Prost)! Боевой клич каждого ценителя пива. Длинные тосты не прижились на дубовых скамейках пивных садов. Если вы хотите пригубить пенный напиток, просто скажите «Прост!» и вас поддержат.

Р Радлер (Radler).
Хозяин пивной в одной из деревень под Мюнхеном случайно открыл этот напиток: смесь лимонада и пива. Однажды в жаркий день он обнаружил, что до конца рабочего дня ему может не хватить пива. Тогда он подмешал проезжавшим мимо велосипедистам в пиво лимонад в надежде на то, что они сюда не вернутся. Однако тем настолько понравился напиток, что они вернулись и заказали ещё раз то, что им налил хозяин. Отсюда название — «напиток велосипедиста».
Руссен (Russn или Russen). Напиток из белого пива и лимонада (1:1).

С Светлое (Helles — хеллес). Пиво «нижнего брожения». Содержание алкоголя — от 4,5 до 6%.
Солод (Malz — мальц). Проросшее и высушенное зерно — незаменимый компонент в процессе образования алкоголя.

Ф Францисканер (Franziskaner). Мюнхенская пивоварня, впервые упомянутая в 1363 г. Первоначально она находилась неподалеку от монастыря францисканцев (отсюда и название). В 1861 г. перешла в руки Иосифа Зедльмайера. С 1922 г. была объединена с пивоварней Шпатен (Spaten), также находящейся в руках семьи Зедльмайер.

Х Хофбройхаус (Hofbräuhaus).
Государственная пивоварня земли Бавария. Основана в 1589 г. для снабжения герцогского двора пивом. «Пивной дворец» на Плацль в центре Мюнхена — туристический аттракцион и место традиционных встреч мюнхенских старожилов.
Хмель (Hopfen). Специальное растение, определяющее специфический горьковатый вкус пива.

Ц Цена на пиво.
Ежегодно в июле-августе в местной прессе начинаются активные дебаты на тему, сколько будет стоить пиво на очередном Октоберфесте. Еще не было такого праздника, чтобы пиво на нем стоило бы меньше, чем на предыдущем. Цена 2007 г. — в среднем 7,30 7,90 за «масс» (1 литр).
В нынешнем — 7,80–8,30

Ш Шпатен (Spaten).
Мюнхенская пивоварня, корни которой уходят в 1397 г. Ее знаменитый слоган — Lass Dir raten, trinke Spaten (Ласс Дир ратен, тринке Шпатен — Послушай совет — пей «Шпатен») — возник еще в 1924 г.

Другие публикации из рубрики “Октоберфест”