. ЧудУ — это чудо!

Решила я приготовить гибрид двух моих любимых блюд — дагестанских Чуду (ударение на последний слог) — от них тесто и способ приготовления.

Это дагестанские лепешки с разными начинками. Но наша начинка — индийская, от Алу Пури — картофельных лепешек. Мне очень нравится вкус, который придает набор специй для Алу пури, я его кладу и в дранники, и в картофельные котлетки, и теперь вот в это новое блюдо.

Тесто:

2 ст.муки, ½ ч.л соли

Вода, чтобы замесить тесто, как на пельмени (можно минеральную).

Начинка:

Готовое картофельное пюре, пучок зелени — петрушка и кинза, чеснок (измельчить или гранулированный), аджван, тмин — по вкусу.

А также:

Сливочное или топленое масло для смазывания готовых чуду.

Способ приготовления:

Раскаливаем сковородку с толстым дном, затем убавляем огонь до среднего. Раскатываем тонкие лепешки, диаметром 15 см, кладем на одну половинку начинку, прикрываем второй, слегка придавливаем по краям и если края не ровные, то можно обрезать блюдцем — очень быстро и удобно. Вот за этим занятием меня застали домочадцы, которые пришли на кухню в поисках завтрака.

— О, смотри, мама чудеса какие-то готовит!

— Точно, это Чуду! (ответила я).

На сухую сковородку выкладываем чуду. Рядом приготовим кастрюлю с крышкой или глубокую миску и сливочное или топленое масло. Обжариваем до золотистых крапинок с обеих сторон и складываем готовые чуду в кастрюлю или миску, смазываем маслом и накрываем крышкой, так они станут мягче и вкуснее. Обжариваются они очень быстро. Пока жарятся 2 чуду, я успеваю сделать следующие. Так, на это количество теста у меня вышло 12 штук.

Аджван — это индийский укроп, очень полезный. Можно заваривать с водой и пить, против разных проблем с желудком, можно добавлять в чай и в разные блюда. Купить можно в индийских магазинчиках со специями. АДЖВАН — Индийский тмин. Семейство зонтичных, однолетнее растение с серо-коричневыми семенами, похожее на петрушку. Семена аджвана отличаются от тмина более мелкими размерами и темной окраской, кроме того, они обладают более резким, сильным и приятным запахом, чем семена тмина, более жгучи, остры на вкус, и особенно резко отличаются при нагревании.

Специи для Алу, это то, что я указала в рецепте — кинза, тмин, чеснок и т.п..

Алу пури — это с хинди — картофельные лепешки, алу означает картофель.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»:

Чуть подробнее, плюс фото как обрезать края блюдцем в блоге:

http://schastlivydom.blogspot.com/2009/09/blog-post_…

Еще рецепты от Алимы Ковалевой…