Мякоть с бараньей лопатки или ноги очистить от пленок, сухожилий и жира. Пропустить через крупную решетку мясорубки вместе с небольшим количеством курдючного жира. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, зелень (много не бывает — особенно кинзы), свежемолотый перец, соль, рис (не очень много).
Виноградные листья (в моем варианте маринованные) промыть и залить кипятком. Оставить на час. Водичку из-под листьев не сливать.
Виноградный лист класть гладкой стороной на стол, выкладывать фарш, заворачивать конвертиком.
На дно толстостенной кастрюли выложить виноградные листья, потом конвертики с фаршем. Долить жидкости, в которой замачивались листья так, чтобы она покрывала долму. Тушить минут 30-40 (главное, чтобы листья были не жесткими).
Обязателен соус. Кефир + соль + чеснок + зелень.
Экскурсии в Музей БМВ. Пальчики оближешь!
Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»:
- Нина Минина-Россинская. Хлеб с толокном на сыворотке
- Нина Минина-Россинская. Сыр домашний
- Художественные стили в кулинарии борща
- Нина Минина-Россинская. Курица с корицей
- Юлия Давидович. Санкт-Петербург. Весна. Корюшка.
- Ира Вольпина. Сырники с курагой, печеные в духовке
- Нина Минина-Россинская. Улет!
- Нина Минина-Россинская. Шоколадно малиновая выпечка
- Татьяна Щербакова. Баноффи.
- Юлия Костенич. Сырные корзинки
Инна Савватеева — подробный рассказ о Старой и Новой Пинакотеке. 
