. Лаймовый пирог

Для теста:

100 гр сливочного масла
1,5 стакана муки
2 ст. л. сахара или сахарной пудры
1 желток
соль
ледяная вода
Масло, муку, сахар и соль смешать в крошку, добавить желток и немного ледяной воды, чтобы получилось крутое тесто. Завернуть в пленку и убрать на холод на час.
Распределить тесто по форме, сделав высокие бортики, наколоть вилкой и чуть-чуть запечь в духовке

Для крема:

5 яиц
150 мл жирных сливок
150 гр сахара
цедра и сок 4х лаймов

Процесс приготовления:

Яйца, сахар и сливки взбить до растворения сахара, добавить сок и цедру лаймов, аккуратно перемешать и тут же вылить на подпеченный корж.
Выпекать в духовке при 150 градусах 30-35 минут (в оригинальном рецепте духовка была с конвекцией, но я делала в обычной, все получилось). Середина должна чуть колыхаться, как при выпечке чизкейка.
Лаймы можно заменить лимонами. Думаю, тоже будет вкусно.