. Powerfood для серых клеток

Дорогой читатель, я знаю, ты настроился уже на очередное новое чудодейство (их на современном рынке очень много). Мой же чудодейственный рецепт прост и стар, как мир: я предлагаю тебе в качестве удивительного поставщика энергии и пищи для серого вещества нашего мозга … ординарную чечевицу!

Читатель, не бледней, я знаю, это слово давно уже относится к реликтовым. Многие даже не знают, как она выглядит, эта че…че…вица! И зачем она вообще нужна, если можно купить замороженную «Pizza Margeritta» — и обед готов?! Конечно, можно, кто же возражает, но скажу тебе по секрету, читатель, процесс услаждения живота своего и осознанное жизнеобеспечение клеток тела и, соответственно, духа своего — это две разные вещи…

Поэтому позволь поведать тебе о моем любимом продукте, неизменно занимающем почетное место в моей кухне, этой самой че… че…

Чечевица (Linsen) относится исторически к числу так называемых «библейских» продуктов: за блюдо из чечевицы (Lindesgericht — выражение, ставшее в немецком языке афоризмом) продал Исав своему брату Иакову право первородства (Первая книга Моисеева, гл.25; 25-34). Чечевица была обнаружена еще в bсторических захоронениях, где должна была служить пищей для мертвых, являясь «продуктом на дорогу» в последний путь. Наряду с чесноком, киллером паразитов, чечевица была предположительно основной пищей для рабов-строителей пирамид в Древнем Египте. Один из городов в дельте Нила назывался Phacussa, Linsenstadt, чечевичный город.

В античные времена у чечевицы также была репутация еды для бедных, что часто давало повод социально-критически настроенным авторам обыгрывать эту тему в произведениях, в которых высмеивалось обжорство богатых.

Странно и удивительно: во все времена, когда наступала нужда, и приходилось потуже затягивать ремешок, вдруг вспоминали про чечевицу, столь незаметную и мало почитаемую в достатке. И не случайно: среди знатоков чечевица уже давно известна к королева полноценных продуктов, способных заменить многие другие «бесценные» вкусности…

Что же делает Золушку королевой?

Чечевица известна своим высоким содержанием белка: от 25 до 30% лучших жизненно необходимых аминокислот входят в ее состав, другими словами, биоактивно усваивающийся белок. Тем самым чечевица представляет собой прекрасную альтернативу мясным блюдам. Вегетарианцы или те, кто собираются ими стать, должны знать, что 100 г чечевицы поставляют организму гораздо больше белка, чем 100 г свиного или другого мясного шницеля.

Чечевица богата углеводами (ок. 50%), потому она так быстро насыщает и к тому же без большого количества калорий (содержание жира всего лишь ок. 1,4%). Она помогает желающим сбросить лишний вес, не страдая от голода. Углеводы в чечевице — натурального свойства в отличие от углеводов, например, в полированном рисе или в изделиях из белой муки, которые очень медленно расщепляются в кишечнике. Глюкоза из чечевицы поступает постоянным потоком в кровь. Это означает равномерное снабжение клеток сахаром крови и глюкозой в течение многих часов; и особенно клеток мозга и нервных клеток, которые должны снабжаться углеводами постоянно, чтобы оставаться работоспособными.

Чечевица — лучший поставщик железа, содержит стабилизирующий кости кальций и много калия, который противодействует процессам, вызванным неправильным питанием с большим количеством соли, мяса, колбасы. Обезвоживая, поддерживает наше стремление похудеть.

■ Чечевица — кладовая витаминов трупы В (прежде всего В1, В2 и В6), которые оказывают позитивное влияние на наш мозг и обмен веществ. Поэтому французский врач Gean Valnet рекомендовал всем интеллектуалам и особенно студентам и детям чечевицу в теплом виде как укрепляющее и «вдохновляющее» средство.

Итак, читатель, подведем итоги.

Столь не по праву забытая и непочитаемая нами чечевица:

■ витализирует организм высококачественным белком и насыщает без большого количества калорий;

■ укрепляет нервную систему и активизирует деятельность мозга;

■ участвует в кроветворной деятельности организма и снабжении клеток кислородом, поставляя железо;

■ «обезвоживает», •помогает при заболеваниях почек и мочевого пузыря; ‘стимулирует производство гормонов; омолаживает соединительные ткани;

■ активизирует либидо, способность к оргазму, половую потенцию;

■ активизирует гены в клеточном ядре, гарантирует витальность и духовную молодость…

Теперь, дорогой читатель, ты можешь перевести дух и поставить пиццу в духовку, если тебе, конечно, этого еще хочется…

А то возьми пару горсток невзрачных серо-коричневых зернышек, и поколдуем с тобой на кухне. Я с удовольствием поделюсь с тобой парой своих любимых рецептов.

Чечевичный суп (на 4 персоны)

Возьмите:

350 г чечевицы; 2 луковицы; 2 морковки; лук-порей (Lauch; сельдерей; 2-3 листика шалфея (если есть); 2 зубчика чеснока; 2 ст.л. томатной пасты (а лучше несколько свежих помидоров); 0,5 кг картофеля; соль; перец; оливковое масло.

Чечевицу на ночь замочить. Лук подрумянить, овощи (кроме картошки) мелко нарезать, опустить в кастрюлю с чечевицей (воду использовать ту же), добавить специи, томатную пасту, поставить на очень медленный огонь, варить примерно 45 мин. Добавить мелко нарезанную картошку и доварить в течение 15 мин.

Ложка сметаны или сливок, свежая зелень, изящный ломтик помидора украсят ваш суп.

Фальшивая ливерная колбаса

Возьмите:

250 г маленькой коричневой чечевицы: 1,5 ложки воды или овощного бульона; 0,5 луковицы, нашпигованной 4 гвоздиками или лавровым листом; 0,5 мелко нарезанной луковицы; 1 ст.л. измельченных листиков розмарина или майорана; 1 ст.л. светлого миндального муса (Mandelmuß или Haselnußmuß); при отсутствии 3-4. ст.л. очищенных и поджаренных без масла зернышек подсолнечника: 1 ст.л. Татап’или Sojasouce; 1 ст.л. Apfeldicksafl: соль; перец; немного натертой лимонной цедры.

Чечевицу сварить до готовности вместе с нашпигованной луковицей. Вторую половинку лука слегка поджарить до прозрачного состояния, вынуть луковицу из чечевицы (она больше не нужна), смешать  все компоненты, пюрировать миксером до однородной консистенции, придать любую форму.

Те, кто не решают проблему избыточного веса, могут добавить в массу 100 г сливочного масла комнатной температуры. Попробуйте.

Приятного аппетита!

Ваша Людмила Кранц

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: