. 31 января — Немеждународный день водки!

Россия, нищая Россия,

Мне избы серые твои,
Твои мне песни ветровые,
Как слезы первые любви!

Писал Александр Блок век тому назад. И все по-прежнему: и избы серые, и песни на ветру, да и богатой Россия не стала (10% не считаются большинством). И пьет Россия. По-черному. По-белому. 24 часа в день: по числу круглосуточно работающих магазинов, продающих алкоголь, побиты все мировые рекорды. Пьет Россия «за» — в честь дней рожденья, свадеб, нового года, старого нового года… пьет «против» — в день похорон, на 9-й день, 40-й день, отмечая все горестные и траурные дни. И, наконец, пьет просто — без оправдания. Но поскольку, видно, без повода водка в горло скользит как-то не так, то пришлось придумать праздник. ДЕНЬ ВОДКИ!

Почти полтора века (31 января 1865 года) назад ученый Дмитрий Менделеев защитил  докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». Некоторые ученые считают, что именно она и стала основой для «правильной водки». Толковый словарь Владимира Даля не выделяет «водку» как слово, имеющее самостоятельное значение, а рассматривает в составе слова «вино». Одновременно Даль дает и значение слова «водка» как «вода». Хотя напиток этот уже был известен и активно употребляем народом.

Историк кулинарии Вильям Похлебкин, считает, что в период между IX и XIV веками в Древней Руси пили сыто, березовицу, вино, мед, квас, сикеру. Большая часть этих напитков была алкогольными, охмеляющими. Безалкогольным являлось лишь сыто, уже березовица не была полностью безалкогольной, поскольку различали березовицу простую и березовицу пьяную. То же самое относилось и к квасу. Следует отметить, что даже не всякая вода признавалась в IX-XI веках «напитком», а только вода «живая», то есть проточная, родниковая. В середине XIII века этот термин исчезает из разговорного языка и остается лишь в сказках.  Председатель правления Национальной алкогольной ассоциации Павел Шапкин так же придерживается мнения, что в России до XV столетия пили медовуху и пиво. Максимальная крепость первой была 14,5 градуса, а пива — около четырех. Употребляли также настой плодов дикого хмеля, который не имел крепости, зато содержал дурманящие вещества.

Первые кабаки открылись на Руси в XVI веке, а в 1648 году в Москве и других городах уже прокатились кабацкие бунты, вспыхивавшие на почве «разборок» задолжавших любителей выпить и кабатчиков, требовавших долги.

Официально термин «водка» (крепкий напиток) впервые встречается в указе Елизаветы I «Кому дозволено иметь кубы для двоения водок», изданном 8 июня 1751 года. В 1902 году, спустя почти 150 лет, этот термин появляется в другом указе, изданном в связи с введением государственной монополии на производство и торговлю водкой. С самого начала ХХ века «водка» окончательно вытеснила все другие существовавшие определения — «зелено вино», «беленькое», «белое» и т.д.

Существует легенда, что великий химик и отец периодической таблицы элементов Дмитрий Менделеев является и создателем русской (московской) «монопольной» водки.

Вильям Похлебкин утверждает, что «история водки отнюдь не «мелкий» и не «низкий» вопрос, отнюдь не «пылинка», не «ничтожная деталь» в истории человечества». Занимаясь им с упорством ученого, он доказал, что «отцом» настоящий водки был именно Менделеев. И докторская диссертация «О соединении спирта с водой» и стала предметом научного «анатомирования», разбора и определения, объяснения и открытия необычных физико-химических свойств водки. Менделеев нашел «идеальное соотношение объема и веса частей спирта и воды в водке» и сделал важное технологическое открытие.

Какая судьба постигла это открытие Менделеева — не суть важно. Важно, что Россия пьет. Так что «питие» это становится государственной проблемой. Но времена запретов Россия проходила, как и пьяных бунтов. Решение где-то посередине. Может, в повышении среднестатистического уровня жизни? В расширении перспектив народных?

Но это, как говорится, нашего ума дело не касается.

Фото: на «Розовом натюрморте» Кузьмы Петрова-Водкина запечатлен граненый стакан, куда обычно по традиции наливается водка.

Праздники на портале «Германия плюс».

Другие новости в газете «Германия Плюс»