. Ичпочмак

Ичпочмак (вариантов названия много) — татарское и башкирское блюдо.

Начинка — мясо с бараньей ноги или лопатки мелко порубить или провернуть через мясорубку (крупная решетка)+много мелко нарезаннного лука+соль+перец

Тесто:

Тесто — простое дрожжевое
теплая вода, кефир или сметана — 1 литр
дрожжи сухие, соль
мука около 2 кг

Процесс приготовления:

Тесто вымешивать 15-20 минут, дать подойти в теплом месте. Обмять, дать подойти еще раз. Разделать на тонкие блинчики, выложить начинку, слепить треугольничком, выложить на противень, дать подойти минут 10-15, смазать поверхность сырым желтком, печь в духовке при температуре около 200 градусов. Периодически подливать в серединку ичпочмака бульон. Внутри они должны быть очень сочными.
А название такое у них, согласно одной, но очень распространенной версии — от чавкающих звуков, с которыми их поедают.

Братцы, ешьте ичпочмак вы руками! Просто — смак!

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: