. Победим врагов картофельным супом!

Урожденный американец сэр Бенджамин Томсон (1753-1814), флигель-адъютант баварского курфюрста Карла Теодора (позднее рейхсграф фон Румфорд) знаменит по меньшей мере двумя фактами своей биографии. Первый всплывает в памяти любого мюнхенца сразу. Английский парк. Именно графу Румфорду обязаны горожане возникновением этого одного из самых больших парков отдыха в мире. Второй факт биографии был известен при жизни графа, времени больших и малых войн, когда ему надо было заниматься логистикой в армии, а проще говоря, кормить тысячи призванных в ее ряды.

Граф Румфорд придумал свой знаменитый картофельный суп. Это было как раз время настойчивого «приживления» этого нового продукта на территории Европы. Крестьяне не хотели есть картошку, бросали ее собакам. Те воротили морду. Крестьяне говорили: «Вот даже собаки это не едят!»

Румфорд серьезно занимался вопросами физики человеческого тела. Он считал, что кормить солдат надо только жидкими горячими блюдами, потому что тогда дольше держится тепло в организме, а насыщение происходит быстрее. И тогда он придумал свой суп, когда «дешево и сердито» можно было накормить целую армию. Этот суп стал по-настоящему знаменитым.  В него входили простые незамысловатые продукты, широко потребляемые тогдашними баварцами. Новинкой была картошка.

Румфорд реорганизовал тем самым баварскую армию. Повсюду приказал создать полевые кухни, в которых неизменно готовился суп — «Картофельный суп от Румфорда».

Это блюдо, разумеется, не относится к деликатесам… но зимой, когда холодно, ничего нет приятнее, чем тепло горячего картофельного супа.

Картофельный суп от Румпфорда

2 1/2  кг          суповые кости (говядина)

350 г   шпик

350 г   перловка

350 г   желтый горох

1 1/4 kг           картофель

100 г   корень петрушки

100 г   морковь

100 г   корень сельдерея

Петрушка, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления времен Румфорда нам найти не удалось. Думается, что отдельно готовился только бульон. Но мы приготовили по своему разумению, так  что получилось вкусно и питательно, просто обаятельно!

Горох замочить. Отварить бульон, в который положить морковь, корень петрушки и корень сельдерея. Процедить. В готовый бульон положить горох, перловку, порезанную на мелкие кубики картошку, соль, перец по вкусу. Варить до готовности. Перед подачей украсить зеленью петрушки…

Приятного аппетита!

На картине неизвестного художника изображены Фридрих Людвиг Скель (архитектор Английского парка), курфюрст Карл Теодор и  Румфорд.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: