. Торт «Экзистенциальные потребности люмпена»

ТЕСТО: 5-6 яиц (в зависимости от размера), 150 г- сахара, 170 г — муки.
КРЕМ: 500 г — 30 % сливок, 0,5 стакана сахара, ванилин.
КРОМЕ ТОГО: черносмородиновое желе, шоколадная стружка, миндальные хлопья для украшения.

Яйца взбиваем с сахаром в хорошую, крепкую пену. Затем аккуратно вводим муку, перемешиваем ложкой. Секрет пышного бисквита в том, как именно взобъешь его. Поэтому муку вводим, не взбивая миксером, а просто перемешиваем, иначе бисквит будет «резиновый». Тесто должно получится следующим (как мне объяснили): кончиком пальца проводим по поверхности теста — образовывается такая бороздка. Так вот, эта бороздка должна затекать- тогда тесто для бисквита «правильное».
Помещаем тесто в форму, посыпанную панировочными сухарями и выпекаем ок 35-40 минут при t 180-200 (в зависимости от духовки).

Готовый бисквит хорошенько охладить и разрезать на три коржа. Сливки взбиваем с сахаром +(ванилин на кончике ножа) в крепкую упругую пену так, чтобы крем держал форму. Два коржа намазать желе из черной смородины, поверх выложить часть крема из сливок. Верхний корж покрываем остатками сливок (желе не смазываем). Края и бока торта также намазать сливками, разровнять ножом, посыпать обильно миндальными хлопьями. Украсить произвольно.

Рецепт и фото: Маргарита Кадурина.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: