www.germaniaplus.de. Капустник

Замесить тесто, оставить его под крышкой на 10-15 минут (для набухания клейковины муки), потом раскатать в пласт толщиной 3 мм.

Приготовить начинку: капусту тонко нашинковать или порубить. Опустить в кипящую, подсоленную воду на 5-10 минут и откинуть на дуршлаг. Бекон нарезать мелкими кубиками и обжарить с нашинкованным репчатым луком, после чего смешать с капустой. Половину яиц сварить, нашинковать и добавить в фарш. Остальные яйца взбить с мелконашинкованным укропом и заправить им капустный фарш. Из приготовленного фарша сформировать руками, смоченными ‘водой, толстый цилиндр (колбаску).

Приготовленную «колбасу» положить в тесто, наглухо защипать, плотно завернуть в фольгу и варить в круто подсоленном кипятке 5 мин. Затем вынуть, положить на противень.

Осторожно развернуть фольгу. Смазать желтком (в который добавить сахарную пудру — чуть меньше 0,5 ч. л.) и запечь в духовке 5-7 мин. при температуре 250°С.

Рецептура:

Александр Иванов — профессиональный гид. Экскурсии по техническим музеям. Немецкий технический музей, Музей БМВ.
Tel: +49 89 523 10 821

Для теста: мука — 200 г, яйцо — 1 шт., масло сливочное — 30 г (1 стол, ложка), молоко — 0,5 стакана.

Для фарша: капуста — небольшой кочан, лук репч. — 2-3 шт., яйца — 4 шт. + белок одного яйца, бекон — 50 г., укроп ~ 1 пучок.

Для смазки: оставшийся желток.

Приятного аппетита!

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: