. Традиционный русский обед в один из воскресных дней

Русский салат

Редьку, морковь, корень сельдерея, яблоко натереть на крупной терке, зеленый салат (любого вида) нашинковать. Овощи смешать, посолить, добавить сок лимона, растительное масло, перец по вкусу, хорошо перемешать. Готовый салат положить в салатник, украсить веточками укропа и петрушки.

Рецептура на 4 порции: редька 1шт., морковь 1-2 шт., корень петрушки 100 г, большое яблоко, зеленый салат небольшой кочан, растительное масло 2 ст. л. (лучше нерафинированное, подсолнечное), сахар, соль, перец по вкусу, укроп и петрушка.

Окрошка

Окрошка — это холодный суп на квасе. Квас был любимым напитком наших предков и сегодня не потерял своей популярности. Хлебный квас для окрошки нужно заправить вареным желтком, растертым с острой горчицей. Все продукты для окрошки нарезают кубиком: отварное мясо 200 г, свежие огурцы 200 г, очищенные от кожицы, зеленый лук, протертый с солью 50 г, чтобы не всплывал, 2 яйца, сваренных вкрутую, отварной картофель 200 г, можно добавить редис 50 г, подавать со сметаной и укропом.

Котлеты пожарские

В начале XIX в. A.C. Пушкин писал:
На досуге отобедай
у Пожарского в Торжке,

Жаренных котлет отведай
И отправься налегке.

 

Сейчас их готовят так: мякоть курицы или индейки нарезают кусочками и пропускают через мясорубку, добавляют черствый белый хлеб, замоченный в молоке и отжатый, и пропускают еще раз через мясорубку. Добавляют яйцо, сливки, соль, перец и хорошо выбивают. Разделывают на котлеты и панируют в белой булке, нарезанной кубиками. Жарят на растительном масле, после чего накрывают крышкой на 5-10 мин. Рецептура на 4 порции: мякоть курицы или индейки 500 г, белый хлеб 100 г, 1 яйцо, сливки 0,5 ст., соль, перец — по вкусу.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: