. Морковь с тыквой по-арабски

Юлия Давидович. Морковь с тыквой по-арабски

Юлия Давидович. Морковь с тыквой по-арабски

Ингредиенты:

800 гр. моркови
Половинка небольшой тыквы
1 красный перец (я брала томатную пасту)
2 лимона
1 букетик кориандра
6 зубчиков чеснока
1 кофейная ложка кумина (зира)
оливковое масло

соль

Способ приготовления:

Морковку и тыкву очистить.
Морковку и тыкву порезать кусочками в 1 см, выложить в кастрюлю, залить водой, чтобы закрыла все кусочки, довести до кипения, варить 10-15 минут.
Лучше от кастрюльки не отходить, постоянно контролируя, чтобы ломтики не переварились и не развалились. Тыква все равно немного разварится, но не страшно.
Слегка недоварившуюся морковь откинуть на сито, охладить.
В отдельной миске смешать сок двух лимонов, соль, оливковое масло (пару ложек), кумин, измельченный кориандр, смешать с давленным чесноком.
Смешать с томатной пастой эту заливку, аккуратно положить кусочки моркови и тыквы и супераккуратно перемешать. Если кусочки слегка не доварены — все будет  чудесно.
Поставить в холодильник настаиваться, лучше это блюдо сделать с вечера — заливка должна пропитать блюдо. Вкус получается очень оригинальный.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: