. Монастырская трапеза по-алльгойски

Баварская кухня

Св. Манг - покровитель Алльгоя

Св. Манг - покровитель Алльгоя

Несмотря на то, что многое в Фюссене наводит на мысли о бренности существования, мы все-таки последуем за монахами монастыря св. Манга и отведаем что-нибудь из их трапезы. Она будет точно экологически чистой, поскольку над всем витает дух Магнуса, которого, памятуя о его методах борьбы с вредителями, давно следовало бы сделать покровителем экологов. Отведаем мы самое простое и самое известное блюдо монашеской кухни: алльгойский кезшпетцен (Allgäuer Kässpätzen) с оригинальным алльгойским сыром, производимым теми же монахами.
Все очень просто:
Берем примерно 400 г муки, 4 яйца, 1 ч.л. ложку соли, почти полный стакан теплой воды. А вот следующий ингредиент — самый главный! Он делает рецепт неповторимым! Нужно всего-то 100 г сыра любого — хоть «Российского», да 150 г сыра св. Манга (оригинального!). Но где ж его взять на холодной санкт-петербургской или более теплой московской земле? А уж если речь идет о Владивостоке… Поэтому не поминайте нас лихом, если у вас что-то не получится.
Порезать надо весь сыр мелко. Или даже потереть на терке.
Нам понадобятся еще 2 луковицы и 50 г масла.
Вот и все составляющие.

Кезешпетцен. Фото: Ю.Костенич

Кезешпетцен. Фото: Ю.Костенич

Начинаем готовить:
Высыпать муку в миску. Добавить яйца, соль и теплую воду. Все хорошо перемешать. Готовое тесто оставить минут на 15. В это время почистить лук, порезать его тонко, изящно и мелко. Пожарить до золотистого цвета на масле.
В большой кастрюле уже кипит и булькает вода. Сквозь решетку протирать туда тесто небольшими порциями. И как только готовые макароны (а что это еще , как не макароны?) всплывают, ловить их тут же и складывать в форму, которая стоит нагретая рядом в теплой духовке. Поймали, высыпали, посыпали сыром, и тут же закрыли дверь духовки, чтобы оттуда дух и тепло не выходили. И так повторять, пока тесто не закончится.
Потом достать композицию из духовки, украсить ее жареным луком. Вот, собственно, и готова экологически-лебединая песня св.Манга. К ней полагается хороший глоток (лучше два!) холодного пива и свежий зеленый салат. И хотя блюдо считается закуской, не знаем, захочется ли вам заказывать что-то еще.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»:

Другие материалы из рубрики «Романтическая дорога» читайте здесь: