. Утка в «пальто» из ананасов

Нам надо было куда-то пойти поесть. Чтобы было красиво, тихо, вкусно. В Мюнхене, большом городе с супер-инфраструктурой, выбор огромен. Ресторанов хороших и очень хороших —  много. В один мы забрели совершенно случайно, а теперь будем заходить постоянно.

Совсем недалеко от железной дороги, в районе между Доннерсбергербрюке и Хакербрюке вот уже много лет идет стройка. Здесь возник целый квартал жилых и офисных зданий, общественных сооружений. Среди них совсем недалеко от станции «Hackerbrücke» спряталось кафе-ресторан Moccar (Grete-Mosheim Str. 15 München). «Что-то новенькое», — подумали мы и зашли вовнутрь.

Утка в пальто из ананасов

Утка в пальто из ананасов

Приятный интерьер, нежные пастельные тона. Музыка, которая не оглушает. Горящие свечи. Уютно. Захотелось остаться. Сервис. Меню принесли сразу, как только мы удобно уселись за столиками. Нравится.
Мы даже не стали изучать карту, просто спросили у официанта, что бы он нам посоветовал. И он посоветовал нам фирменное блюдо ресторана — «восточную утку», сопроводив совет характерным жестом «пальчики оближете!»
Беседа наша текла. Свечи горели. А вот и утка.

О! Красиво! Как говорится, как блюдо выглядит, так оно и вкусно. Вкусно было очень. Так что уходя из ресторана, мы попросили на всякий случай рецепт этой удивительной утки. Скажем честно, пытались мы дома по нему приготовить — не получилось. Видимо, хитрости приготовления прячутся между строчек. Но вам на всякий случай сообщаем тоже. Если тоже не получится — просто зайдите по адресу и попробуйте.

Возьмите:

1 утку, 5 апельсинов, 1 луковицу, 100 мл Cointreau, виноградный уксус, загуститель, соль, перец, ананас, порезанный на кусочки.
Список ингредиентов не велик. Поэтому с радостью мы взялись за приготовление блюда. Следовали рекомендациям.
Почистить утку, освободить ее от лишнего жира, посолить и поперчить. Положить утку в утятницу, добавить порезанный кусочками лук и поставить в духовку на один час. Время от времени поливать образующимся соком.
Цедру одного апельсина мелко порезать и ошпарить кипятком. Выжать сок этого апельсина. Другие апельсины очистить и порезать. Ананас порезать на маленькие кусочки. Утку достать из утятницы, завернуть в фольгу. Сок из утятницы слить в небольшую емкость, добавить туда уксус и ликер, процедить через сито, через сито же влить апельсиновый сок, добавить загуститель соуса. Все тщательно перемешать. Добавить в соус кусочки ананаса. По вкусу посолить и поперчить. Непосредственно перед подачей на стол в соус добавить кусочки апельсина.
О, уточка с хрустящей корочкой в пальто из ананасов. Мы уже влюблены в тебя. Но оказалось, что это — не единственное фирменное блюдо этого замечательного ресторана!
Ресторан посетил  Валера Зайцев с супругой

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: