. Огненный сибас с запахами Тосканы

Ингредиенты:

4 небольшие рыбки сибас (Wolfsbarsch)

Соль

1 лимон

1 зубчик чеснока

1 ч. л. кэри

1/2 ч. л. молотой зиры (Kreuzkümmel)

2 ст. л. муки

100 г кус-кус (кукурузный)

50 г миндаля (пластинки)

50 г оливок без косточки

1 пучок кинзы

170 г овощного бульона

1/2 ч. л. куркумы,

2 ст. л. оливкового масла

Веточки розмарина, лаванды

Способ приготовления:

Рыбу хорошо промыть, обсушить и посолить внутри. Растереть чеснок с солью до кашицы и смешать с карри и зирой. Смесью смазать рыбу изнутри. Лимон поделить пополам, одну порезать на тонкие ломтики. Ими наполнить рыбки.

Миндаль поджарить на сковородке. Оливки порезать на кусочки. Измельчить кинзу.

Кус-кус смешать с куркумой и солью. Разогреть овощной бульон и залить им кус-кус. Оставить на медленном огне на 5-6 минут, затем размешать и добавить миндально-кинзовую смесь.

Рыбу посолить сверху и обвалять в муке. Пожарить на гриле до готовности.

Кус-кус положить на жаростойкую посуду. Рыбу целиком или разобранную на филе положить сверху на кус-кус. Поставить ненадолго в горячую духовку.

Поджечь веточки розмарина и лаванды и подпаленными  ветками украсить готовое блюдо.

Украсить лимоном! Приятного аппетита!

Этот огненный июльский сибас мы попробовали в замечательном уютном ресторане moccar в Мюнхене на Grete-Mosheim Str. 15

Если вы хотите провести приятно время и вкусно поесть, то рекомендуем вам обязательно посетить этот ресторан!

Ресторан moccar посетил  Валера Зайцев с супругой