. Яичный салат

Яичный салат, что может быть проще и вкуснее!

Ирина Кузьмина. Яичный салат

Ирина Кузьмина. Яичный салат

ДЛЯ классического яичного салата…

…режем мелко 6 вареных яиц, добавляем 2-3 ст. л. майонеза, хорошо перемешиваем, соль и черный перец добавляем по вкусу.

Дополнением к основному салату могут быть:

нарезанные оливки,

вяленые помидоры,

зеленый лук,

обычный лук или лук шалот,

укроп,

сельдерей

и даже порошок карри.
Для яичного салата по-французски возьмем 6 яиц вкрутую, 3 нарезанных анчоуса, 1 ст.л. каперсов, один небольшой фенхель, немного листиков эстрагона. Все ингредиенты мелко режем, добавляем майонез, соль-перец. Если захочется внести еврейскую нотку в наш наипростейший салат, мы просто добавим в него обжаренный до золотистого состояния репчатый лук. А теперь и про мой бутерброд с яичным салатом. Варим яйца, мелко режем луковицу, обдаем ее кипятком, быстро остужаем, добиваясь, чтобы ушла горечь, но остался этот великолепный хруст.

Что будем делать с майонезом?
Я его не ем, ну, если и ем, то всего пару-тройку раз в год. Сегодня я точно его не хочу.
Значить сделаем йогуртную заправку «а-ля майонез». Растираем вареные желтки с йогуртом, французской горчицей и оливковым маслом. Добавив чуть сока лимона и мелко порезанных каперсов, солим по вкусу. А вот перец не жалеем, много-много молотого черного перца только улучшит вкус соуса.

Все- соус готов!!!

Для салата смешиваем порезанные белки, лук и наш «майонез». Подаем с черным (ржаным, зерновым) свежим хлебом на завтрак.
Кстати, если приготовить этот салат вечером, и оставить его на ночь в холодильнике, то поутру он будет ЗНАЧИТЕЛЬНО вкуснее, поверьте мне на слово!

Очень вкусно! Приятного аппетита!

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: