. Пряный паштет из куриной печени

Юлия Давидович. Пряный паштет

Юлия Давидович. Пряный паштет

ИНГРЕДИЕНТЫ:

450 г куриной печени
2 средних луковицы
2 средних моркови
150 мл сливок 15%+50 мл воды
Размягченное сливочное масло 4 ст.л в паштет
Сливочное масло для заливки паштета 80 гр

Специи:

Душистый горошек (allspice) молотый 0,5 ч.л (если не любите острое, чуть меньше)

6 горошен можжевельника (растолочь в ступке)
Щепотка молотой зиры
Щепотка молотого мускатного ореха
Мельничка с чёрным и розовым перцем, соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Куриную печень очистить от пленок, помыть, обсушить и порезать произвольно. Лук очень мелко порезать, морковь протереть на мелкой терке. Налить растительного масло немного 2-3 ст.л. Пожарить лук, морковь. Налить сливки, воду, убавить огонь и тушить до мягкости овощей, около 10 минут, жидкость должна испариться. На отдельной сковороде быстро обжарить куриную печень в небольшом количестве растительного масла, примерно 1 минуту, не больше. В блендер с насадкой нож положить обжаренную куриную печень, тушенные овощи, размягченное сливочное масло. Добавить соль, специи и взбить до однородной массы. После массу положить снова в сковороду и помешивая потушить 1 минуту без добавления масла, после снова взбить в блендере. Готовый паштет переложить в формочки Растопить сливочное масло и полить паштет. Охладить.
Единственное мое изменение – я сливочное масло заменила на оливковое.
Я подавала на ржаных хлебцах.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: