. Мария Нетт. Очень душевный томатный суп

Дело в том, что я беспредельно обожаю томатные супы. Это рецепт вкусного, очень осеннего  томатного супа, и я счастлива. Очень душевный суп.

Мария Нетт. Очень домашний и очень душевный томатный суп

Мария Нетт. Очень домашний и очень душевный томатный суп

ЧТО:

масло сливочное — 60 мл (4 ст.л.)
асафетиды жёлтой порошок – ¼ ч.л.
помидоры, бланшированные, очищенные и крупно нарезанные – 8-10 среднего размера
сахар коричневый – ½ ч.л.
соль – 1 ½ ч.л.
перец черный свежемолотый – ½ ч.л.
бализик сушеный – ¼ ч.л.
лёгкий овощной бульон или вода, подогретые – 625 мл (2,5 ст.)
мука пшеничная – 20 мл (1 ст.л. с горкой)
зелень петрушки рубленная – 20 мл (1 ст.л. с верхом)

КАК:

1. Распустить 1 ст.л. с верхом сливочного масла на слабом огне в 3-литровой кастрюле. Когда пена осядет, добавить асафетиду, помидоры, сахар, соль, перец и базилик. Усилить огонь до среднего и обжаривать 2-3 мин. Влить бульон или воду, усилить огонь, довести до кипения, уменьшить до слабого кипения и варить 15 мин до полного разваривания помидоров.
2. Процедить смесь в большую чашу, протереть мякоть помидоров через сито. Сухой остаток удалить. Отставить пюрированные томаты в сторону.
3. Очистить кастрюлю и растопить в ней оставшееся масло на среднем огне. Снять кастрюлю с огня. Деревянной ложкой вмешать муку до образования однородной пасты. Вернуть кастрюлю на огонь и понемногу добавить процеженное томатное пюре, постоянно помешивая. Продолжая помешивать, довести смесь до кипения.
4. Добавить рубленую петрушку. Перелить суп в супницу или индивидуальные суповые чаши и подавать горячим.

Мои замечания: букв много, а готовится и правда просто. Я никогда не проделываю этап (2) с ситом, мне лень. Я просто наливаю не очень много воды, плюс часть выкипает, и потом помещаю все в блендер. Муку использую овсяную или ржаную. Асафетиду не добавляю, зато добавляю мускатный орех и разные сушеные травки. Масло использую оливковое, и гораздо меньше.

Намного больше рецептов Марии Нетт вы найдете здесь.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: