. Салат из тыквы, рукколы и кедровых орешков

О пользе тыквы, конечно же, знают все, не буду повторять, что в ней много витамина А, С и клетчатки, регулирующей процесс пищеварения. Тыква помогает выводить из организма соли, налаживая обмен веществ. А также в тыкве содержится редкий витамин К (он же филлохинон), он нормализует свертываемость крови, укрепляет стенки сосудов.

Салат очень понравился! Самые сильные вкусы дают здесь именно руккола и изюм, изюм вообще вносит самую изюминку в этот микс.

Юлия Давидович. Салат из тыквы с рукколой

Юлия Давидович. Салат из тыквы с рукколой

Берем

1 ореховая тыква (butternut), примерно 1кг
1 ч л хлопьев морской соли или 1/2 ч л мелкой соли
1 ч л куркумы (турмерика)
1 ч л молотого имбиря
2х15мл ст л рапсового масла или простого оливкового, плюс еще 2 ст л для заправки
50г золотистого изюма

60мл горячей кипяченой воды
1 ч л хересового уксуса
100г рукколы и другого салата
50г поджаренных кедровых орешков

Процесс

Разогреть духовку до 200С. Порезать тыкву на полоски 1,5 см, затем каждую полоску порезать на 4 части.
Положить тыкву в миску со специями и 2 ст. л. масла. Перемешать, затем выложить на противень, застеленный фольгой. Миску пока не мыть.
Готовить тыкву 30-40 мин. Через 30 мин проверить, возможно, она будет уже готова.
В миску, где была тыква, положить изюм, залить кипятком. Когда остынет, добавить уксус и оставшиеся 2 ст. л. масла. Перемешать.
Выложить половину салатных листьев на блюдо. Сверху положить тыкву, затем оставшиеся салатные листья и орешки. Добавить изюм с заправкой, слегка перемешать салат.
Это невероятно вкусно! Из всех салатов с тыквой этот лучше всех, делала его уже несколько раз и настоятельно рекомендую попробовать.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: