. Овощной бульон

Польза бульонов вызывает у многих диетологов существенные сомнения.

Юлия Давидович. Овощной бульон

Юлия Давидович. Овощной бульон

Однако  пользу овощного бульона не оспаривает никто!
Что мы вообще знаем об овощном бульоне? Я уверена, не так много.

А пробовали ли вы настоящий, наваристый, густой и ароматный овощной бульон? Да-да, и он таким бывает! Этот бульон очень необычный, он делается в духовке из подпеченных овощей и получается очень ароматный и насыщенный. Варить на нем суп, а также рис, гречку, пшено, овсянку или кукурузные каши – сплошное удовольствие. А чтобы сэкономить время, я варю сразу 3 литра и замораживаю его.

Ну что, варим?

1 большая морковка
2 средние луковицы
1 стебель лука-порея
1 небольшая репка
1 корень сельдерея
2 средних корня петрушки

По 2 средних пучка петрушки и укропа (только стебли)
По 1 ч.л. душистого и черного перца горошком
1 лавровый лист
Оливковое масло
3 л бутилированной воды

Процесс приготовления:

Тщательно вымыть овощи щеткой, но не очищать. Нарезать все овощи крупными кусками (кроме зелени). Выложить их в большую форму, такую, чтобы поместилось 3 л воды. Сбрызнуть маслом и поставить не закрывая в духовку при 180 С на 30 минут. Влить в форму воду и вернуть в духовку. Когда вода закипит, снять пену, если нужно, добавить зелень, специи и соль по вкусу.
Закрыть фольгой или крышкой и готовить при 140 С 2 часа. Выключить духовку и оставить там бульон на 1 час. Затем процедить.
Как заморозить бульон, я думаю, вы знаете? Если нет, то напомню. Застилаем неглубокую форму пищевой пленкой, выливаем бульон. Когда он замерзнет, вынимаем его из контейнера и и возвращаем в морозилку. Так он занимает немного места.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: