Здесь должна была быть картинка, но … :( Читайте текст внизу.
Ингредиенты:
Мясо (говядина) — нарезать тонкими ломтями, как шницель. Не обваливать ни в чем. Лучше всего мясо из шейной части с прожилками жирка.
Баранина (тоже тонкими ломтями). Можно с жирком
Несколько куриных печенок (промолоть в фарш после легкой обжарки)
Сало свиное — тонкие кусочки (как сыр)
Лук репчатый (распустить кольцами)
Морковь — тонко нарезанная.
Кинза, базилик
Ананас (нарезать тонкими дольками)
Чернослив (мягкий, без косточек) — распластать!
Чеснок (немного)
Имбирь (нарезать мелко)
Сыр (нарезка)
Красное вино сухое (не меньше 12%)
Портвейн (лучше красный, но можно и белый)
Грецкие орехи — раздрючить
Апельсины (нарезать тонкими дольками, прямо с кожурой)
Масло оливковое
Технология приготовления:
Делаешь в толстой гусятнице (или в высокой толстой сковороде, не менее 8 см высотой)). Вначале наверху, на плите, а затем переставляешь в духовку. Томить!
Вниз масло. Далее пассированный (до желтизны) лук кольцами.
На него слой мяса, далее все идет слоями… Что на что, не имеет значения.
Слой может быть и комбинированным. (Например: чернослив, чеснок, имбирь)
Грецкие орехи «раздрючить», но не молоть
Сыр не ниже 3-го ряда (иначе подгорит) + последний верхний ряд. Итого сыр -дважды.
На самый верх, перед подачей, насыпаешь кинзу и «раздрюченный» базилик (можно и без них). Зависит от вашего вкуса.
В процессе приготовления все время поливаешь сухим вином и Портвейном. (Но не преврати это в суп!). Вино кипит на дне и пропитывает все парами…
Лук тоже в 3-и слоя
Внутри, в середине слоев, дать один слой протертой куриной печенки
Вверху сыр растечется и все покроет. Сверху сыра — травки.
Подавать кусками; резать на всю высоту острым ножом, чтобы не мять, как торт или пирог!!! Лопаткой…
P.S. После трапезы всех гостей УМЕРТВИТЬ (!)
во-первых, чтобы умерли сытые и довольные,
во-вторых, чтобы секрет блюда не разносили…
А-ля-Анатоля (автор-исполнитель), в миру Анатолий Хайкин
Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»:
- Нина Минина-Россинская. Хлеб с толокном на сыворотке
- Нина Минина-Россинская. Сыр домашний
- Художественные стили в кулинарии борща
- Нина Минина-Россинская. Курица с корицей
- Юлия Давидович. Санкт-Петербург. Весна. Корюшка.
- Ира Вольпина. Сырники с курагой, печеные в духовке
- Нина Минина-Россинская. Улет!
- Нина Минина-Россинская. Шоколадно малиновая выпечка
- Татьяна Щербакова. Баноффи.
- Юлия Костенич. Сырные корзинки