. Мясо по-гурийски с раздрюченным грецким орехом

Здесь должна была быть картинка, но … :( Читайте текст внизу.

Ингредиенты:

Мясо (говядина) — нарезать тонкими ломтями, как шницель. Не обваливать ни в чем. Лучше всего мясо из шейной части с прожилками жирка.

Баранина (тоже тонкими ломтями). Можно с жирком

Несколько куриных печенок (промолоть в фарш после легкой обжарки)

Сало свиное — тонкие кусочки (как сыр)

Лук репчатый (распустить кольцами)

Морковь — тонко нарезанная.

Кинза, базилик

Ананас (нарезать тонкими дольками)

Чернослив (мягкий, без косточек) — распластать!

Чеснок (немного)

Имбирь (нарезать мелко)

Сыр (нарезка)

Красное вино сухое  (не меньше 12%)

Портвейн (лучше красный, но можно и белый)

Грецкие орехи — раздрючить

Апельсины (нарезать тонкими дольками, прямо с кожурой)

Масло оливковое

Технология приготовления:

Делаешь в толстой гусятнице (или в высокой толстой сковороде, не менее 8 см высотой)). Вначале наверху, на плите, а затем переставляешь в духовку. Томить!

Вниз масло. Далее пассированный (до желтизны) лук кольцами.

На него слой мяса, далее все идет слоями… Что на что, не имеет значения.

Слой может быть и комбинированным. (Например: чернослив, чеснок, имбирь)

Грецкие орехи «раздрючить», но не молоть

Сыр не ниже 3-го ряда (иначе подгорит) + последний верхний ряд. Итого сыр -дважды.

На самый верх, перед подачей, насыпаешь кинзу и «раздрюченный» базилик (можно и без них). Зависит от вашего вкуса.

В процессе приготовления все время поливаешь сухим вином и Портвейном. (Но не преврати это в суп!). Вино кипит на дне и пропитывает все парами…

Лук тоже в 3-и слоя

Внутри, в середине слоев, дать один слой протертой куриной печенки

Вверху сыр растечется и все покроет. Сверху сыра — травки.

Подавать кусками; резать на всю высоту острым ножом, чтобы не мять, как торт или пирог!!! Лопаткой…

P.S. После трапезы всех гостей УМЕРТВИТЬ (!)

во-первых, чтобы умерли сытые и довольные,

во-вторых, чтобы секрет блюда не разносили…

А-ля-Анатоля (автор-исполнитель), в миру Анатолий Хайкин

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: