Инна Савватеева. Рецепты королевской кухни

В начало
/
Дворянство
/
Супы
/
Рецепты королевской кухни

Королева Тереза, как известно, была хорошим дипломатом, верной супругой и заботливой матерью. И плохой кулинаркой.Она, конечно, знала, где находится кухня во дворце, но вряд ли туда заходила. Поэтому никаких ее рецептов, кроме известного картофельного пирога, до нас не дошло. А вот гурманкой она точно была, несмотря на голодное детство. И, наверное, ей понравился бы суп известного повара Франца Пфордте, загляни она в его ресторан в Гамбурге.

по-гамбуржски

Настоящий оригинальный рецепт 1860 года.

Сырую ветчину и лук порезать на маленькие кусочки. Обжарить на сливочном масле. Добавить в кастрюлю (или глубокую сковородку) ок. 150 г муки и 2 фунта (1 кг) мелко порезанных свежих помидоров. Добавить 2 л куриного бульона. Довести до кипения, немного поварить на медленном огне. Процедить через сито. Добавить желток яйца и немного сливок. При подаче поперчить (кайеннский перец — он же чили — желателен!) и посолить.