. Домашний сыр

Рецептов сыров в интернете много, но я хочу предложить еще один вариант, преимущества которого в том, что не нужно предварительно заквашивать молоко, не нужны никакие таблетки, выход большой ( из 2 л молока получается примерно 800 г сыра), не нужно дополнительно солить, через 4-5 часов можно есть и получается всегда удачно. Пользуюсь этим рецептом уже много лет.

Юлия Костенич. Домашний сыр.

Юлия Костенич. Домашний сыр.

Может быть кого-то и заинтересует.

Вскипятить 2 л молока с 2 ст.л. соли без горки (кто любит совсем малосольную — взять меньше). Кастрюля должна быть с толстым дном, чтобы молоко не подгорело.

В молоко влить взбитые 6 яиц с 2 банками сметаны (в банке 200г) и 1 банкой кефира или йогурта.

И не уменьшая огня, помешиваем такой взбивалкой по дну кастрюли , чтобы не пригорело, доводим всю массу до кипения ( обычно минут 5 ).  Молоко створаживается, и как только сыворотка булькнет поверх сгустка, выключить огонь. Даем постоять минут 15.

На дуршлаг кладем 2 слоя марли  (от размера и формы дуршлага зависит и форма брынзы. Если дуршлаг с круглым дном, то брынза получается в виде полусферы)
и выливаем туда нашу молочно-яичную смесь.
Даем стечь сыворотке, свисающей марлей закрываем сыр со всех сторон, потуже подтягивая края, чтобы они не получились тонкие и кладем под пресс между 2 разделочными досками.  Груз примерно 1 кг.

Через 4-5 часов брынза готова. Кладем в в холодильник, вот и все.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: