. Маффины из кукурузы с креветками

Рецепт этот я приметила в  журнале «Просто вкусно». В оригинальном рецепте это лепешки, которые обжариваются в масле, но я решила сделать их более диетическими, и запечь в виде маффинов.

Юлия Давидович. Маффины из кукурузы

Юлия Давидович. Маффины из кукурузы

Я уже говорила, что не очень люблю консервированную кукурузу, даже скорее не люблю. Но вот иногда получается сделать из нее что-то очень необычное и вкусное. Я бы, конечно, с удовольствием заменила ее на свежую, но сезон свежей я успешно прошляпила. Но и с консервированной я очень довольна результатом.
Кстати, теперь я всегда держу дома баночку, на случай таких вот неожиданных экспериментов:)
Пишу рецепт сразу же со своими изменениями.

Ингредиенты:

150 г очищенных креветок
1 банка консервированной кукурузы
1 стебель лука порея
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка муки

1 яйцо
Соль, перец по вкусу
0,5 ч.л молотого кориандра и столько же молотого имбиря

Способ приготовления:

С кукурузы слить жидкость, промыть кукурузу. Грубо размять, я это сделала в блендере на небольшой скорости. Лук порей мелко нарезать, чеснок раздавить. Креветки если крупные, порезать на средние кусочки, если мелкие, то смешать с кукурузной массой целиком. Добавить лук, чеснок, яйцо, муку и специи. А дальше вы можете обжарить их как оладьи, или как я, выложить в формочки и печь в духовке при 200 С 40-45 минут.
Такие маффины (или лепешки, если будете обжаривать в масле) прекрасно подойдут в качестве закуски. Легкие, но в то же время довольно сытные.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: