. Малиновый уксус домашнего приготовления и ароматизированное масло

Давно хотела сделать и то, и другое, и, честно говоря, давно и сделала, но вот показать только сейчас дошли руки.

Юлия Давидович. Масло.

Юлия Давидович. Масло.

Ну, с маслом все просто, а рецепт уксуса я нашла в одной замечательной книжке. Ароматизировать его можно разными ягодами, фруктами и ароматными травами. Мне очень хотелось именно малиновый, аромат малины лично меня просто сводит с ума, так что она — ароматизатор номер один.

Юлия Давидович. Малиновый уксус

Юлия Давидович. Малиновый уксус

Масло с тимьяном мне тоже очень понравилось. Аромат у него появился меньше, чем через сутки, очень хорошо его использовать с гренками, запеченными овощами, в салатах. Главное, чтобы не перебить остальными ингредиентами аромат масла.
Стекло для меня пока еще сложный объект для съемки, так что прошу прощения за качество.
Хотя большинство сортов уксуса готовят из сброженного вина, для их изготовления используют и другие ингредиенты, такие как рисовое вино, сахарный тростник и фрукты. Высокая концентрация кислоты делает уксус хорошим консервантом, а также основным ингредиентом салатных заправок, подливок и соусов. А придать ему определенный вкус вполне в наших силах.
Я предлагаю сделать малиновый. Он необычайно ароматен и подходит как для салатов, так и для фруктовых сладких блюд.

Берем:

500 г малины
0,5 л белого винного уксуса

Процесс приготовления:

Все смешиваем, нагреваем в кастрюле до 82 С (чтобы только начали появляться пузырьки, до кипения не доводим). Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться 1 час. После этого процеживаем, охлаждаем и переливаем. Хранить в плотно закрытой посуде.
Ну а с маслом все просто. Добавляем в бутылку несколько веточек тимьяна и даем настояться.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: