. Нерка, запеченная в томатном соусе

Это наиболее удачный рецепт приготовления рыбы из многого, мной опробованного.

Юлия Давидович. Нерка.

Юлия Давидович. Нерка.

Обязательно брать или томаты в собственном соку, или свежие, а не томатную пасту, чтобы не забить все остальные вкусы. Маринад, в котором запекается рыбка благодаря лимонной цедре и фенхелю получается чрезвычайно ароматным! Здесь я использую нерку, это вообще редкость у нас, поэтому я как ее вижу, сразу покупаю. Мне эта рыба нравится больше чем форель и семга, она менее жирная, хоть тоже из этой же оперы, но не такая сухая как горбуша. В принципе можно так запечь любую рыбу, но жирные сорта все же будут здесь передавать вкус маринада намного лучше.

Ингредиенты:

1 кг нерки
600 г томатов в собственном соку
2 большие красные луковицы
2-3 зубчика чеснока
1 ч.л. лимонной цедры
1 ст.л. оливкового масла
½ ч.л. семян фенхеля

Соль, свежемолотый черный перец
Зелень для подачи

Способ приготовления:

Лук и чеснок измельчить, выложить в жаропрочную форму, сбрызнуть маслом, перемешать и поставить в разогретую до 200С духовку на 10 минут. За это время пару раз перемешать.
Помидоры очистить от шкурки, измельчить и вылить вместе с соком, лимонной цедрой и семенами фенхеля к луку, готовить 10 минут.
Рыбу порезать на куски, натереть солью и перцем, положить в соус так, чтобы куски были полностью покрыты. Готовить 10-12 минут. Если куски большие, то увеличьте время приготовления. При подаче посыпать рубленой зеленью.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: