. Икра из капусты с овощами

Еще одно овощное-закусочное блюдо.

Юлия Давидович. Икра из капусты с овощами

Юлия Давидович. Икра из капусты с овощами

Я долго ждала осень, чтобы, наконец, начать сезон капустных блюд. Люблю капусту во всех ее проявлениях: белокочанную, цветную, брокколи, краснокочанную, брюссельскую,  продолжать можно еще долго. А вы какую капусту любите больше? И что из нее готовите?
Что я могу сказать по поводу этого блюда… Вообще это предполагается, как заготовка, но так как мне хранить заготовки особо негде, я использую их довольно быстро и помногу не делаю. А вы уж смотрите сами. Делать очень просто, времени занимает минимум, специально для таких вечно занятых, как я. Но мне так понравилось, что я делала эту икру уже несколько раз, и все никак не могу перейти уже, наконец, к другим капустным блюдам. Количество уксуса вы тоже можете регулировать по вкусу. Трех ложек, как здесь, вполне достаточно для умеренной резкости и кислоты, хотя я люблю побольше, пробуйте.
Да и с добавлением овощей тоже фантазируйте, от разнообразия будет только вкуснее.

Ингредиенты:

500 г капусты белокочанной
3 сладких перца
3 больших помидора
Пучок зеленого лука

2 ч.л. зерен горчицы
3 ст.л. белого винного уксуса

Способ приготовления:

Все овощи произвольно нарезаем, выкладываем в кастрюлю, добавляем зерна горчицы и тушим до готовности, примерно 20-25 минут. Затем или пропускаем через мясорубку, или измельчаем в блендере, на небольшой скорости, чтобы масса не превратилась в пюре. Добавляем уксус, перемешиваем, остужаем, перекладываем в банки. Хранить можно в холодильнике в течение недели, но уверена, что долго она там не простоит.
Кстати, я раньше не бралась за рецепты, которые предполагали консервирование, и зря.. Изменив немного пропорции все это можно сделать для скорейшего поедания))) Ну это я для тех, кому негде хранить заготовки:)

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: