. Луковый суп с тимьяном и шампиньонами

Рецепт этого супа нашла в одном кулинарном журнале, и мне буквально сразу же он запал в душу, захотелось сделать.

Юлия Давидович. Луковый суп

Юлия Давидович. Луковый суп

Не знаю из-за чего, грибы или лук… Тем, кто не любит лук в супе, с нами не по пути, потому что суть этого супа именно в луке. Его можно взять и больше, чем написано в рецепте, будет только лучше. Всех заинтересовавшихся приглашаю за рецептом.

Ингредиенты:

2 большие красные луковицы
2 ст.л. растительного масла
200 г шампиньонов
4 стебля сельдерея
3-4 веточки свежего тимьяна
200 мл белого сухого вина

2 стакана бульона (какой любите)
2 лавровых листа
Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Лук очистить, нарезать полукольцами. Сельдерей нарезать небольшими кусочками, шампиньоны порезать на четвертинки. Разогреть в сковороде масло и обжарить лук, сельдерей и грибы в течении 7-8 минут, затем переложить в кастрюлю, залить вином и бульоном, добавить нарезанный тимьян, посолить, поперчить. Довести суп до кипения, добавить лавровый лист и варить в течении 10 минут. Оставить настояться на 30 минут. Лавровый лист извлечь, чтобы не было горечи.
Необыкновенно ароматный и легкий суп. Тимьян и вино в тандеме придают ему легкие ноты аристократичности, бульон можете взять говяжий, куриный, хотя именно говяжий будет подчеркивать грибной аромат. Для совсем облегченного варианта можно взять овощной бульон, рецепт которого я покажу непременно в ближайшее время, и может быть, открою для вас нечто новое о бульонах. Ну а пока будем смаковать луковый суп.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: