. Ржаные конфеты

Рецепт этих конфет я взяла в книге Д-р Оеткер “Конфеты”.  Сколько там всяких разных…

Юлия Давидович. Ржаные конфеты.

Юлия Давидович. Ржаные конфеты.

Я поняла, конфеты мне нравится делать больше всего, не знаю уж по какой причине. То ли из-за размера, много маленьких, то ли просто конфеты вызывают у меня столько идей, что воплотить их не хватит целой жизни.
Хотела припрятать эти конфеты на потом, но не могу не поделиться, до такой степени они хороши! А уж состав.. Никто в жизни не догадается из чего они, и так интересно наблюдать за выражением лица того, кто узнает эту тайну.

На 25 конфет (я сделала их побольше, и конфет у меня получилось 18):

100 г ржаного хлеба (3 ломтика без корочки)
2-4 ст.л. вишневого ликера (у меня ушло 4) тут можно пропитать, чем угодно
100 г горького шоколада (не менее 70% какао)
½ — 1 пакетик ванильного сахара

75 г тертого горького шоколада (ох и работа ж это, тереть шоколад)
Сахарная пудра по желанию

Способ приготовления:

Раскрошить или размять вилкой ржаной хлеб, залить вишневым ликером, оставить под крышкой пропитываться на 30 минут.
Шоколад разломать на кусочки и расплавить в кастрюльке на водяной бане, размешать до гладкости. Добавить хлебную массу и ванильный сахар, перемешать. При необходимости немного охладить и добавить 2/3 тертого шоколада (я не добавляла).
Массу разделить на 4 части и слепить колбаски диаметром около 2 см. Оставшийся тертый шоколад рассыпать на бумаге и обвалять в нем колбаски. Разрезать колбаски в виде хлебцев длинной около 3 см, тупой стороной ножа сделать надрезы и легко вдавить в эти надрезы оставшуюся шоколадную крошку.
Поставить конфеты в холодильник, чтобы они затвердели. По желанию их можно посыпать сахарной пудрой. Хранить в прохладном месте под плотной крышкой 14 дней.
Первым пробу снял муж. Рецепт я держала в строжайшем секрете. Первые нотки он определил — фруктовые. Это ликер. Потом сказал, что есть что-то знакомое, но непонятно  — что. Очень вкусно. Когда сказала, что в составе есть ржаной хлеб – не поверил. Он и правда совсем не чувствуется, самые сильные вкусы это вишневый – от ликера, за ним идет шоколадный. Я бы в следующий раз добавила в них измельченных орехов, они сюда явно просятся, потому что структура конфет зернистая, неоднородная, и что-то должно хрустеть.
И еще я решила, в этом году все подарки будут съедобные! Конфеты, кексы и все в этом духе. Мне теперь есть чем заняться до нового года.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: