. Айва с начинкой из пряного мясного фарша под сырной корочкой

Светлана Горбуненко. Айва с сыром

Светлана Горбуненко. Айва с сыром

Возьмите:

Айва — 4 шт.

Для начинки:

в смешанный фарш из курицы, свинины и говядины в пропорции 2:1:1 (700-800 г) добавляем: луковицу, мелко порезанную + 2 зубка чеснока, мелко рубленных + небольшой пучок зелени петрушки и кинзы + свежемолотый перец + соль и др. пряности по вкусу.

Для сырной корочки:

твёрдый сыр натереть на крупной тёрке, добавить чеснок и зелень и майонез для вязкости.

Приготовление:

Каждую айву разделить на 2 части, из половинок вырезать мякоть (если её можно так назвать!), оставив стенки толщиной примерно 1 см. Начинить каждую корзинку плотно фаршем и поставить в духовку на листе, смазанном немного маслом, на 15-20 мин при 200 гр. Затем уменьшим температуру до 170-180 гр., нальём на дно воды на 0,5 см, а сверху польём корзинки смесью сметаны и жирных сливок, так айва с начинкой будет более сочной. И будем запекать ещё 20-30 мин (время запекания зависит от размера корзинок и проверяется прокалыванием айвы — если нож входит без затруднений, то достаточно). В самом конце выкладываем на каждую корзинку сырную массу и ставим под гриль на 3-5 мин (кто какой степени зарумянивания любит сыр).

Для этого блюда я дополнительно сделала свежий овощной соус:

очень мелкими кубиками режем 2 помидора, 1 небольшой огурец, 1 крупный болгарский перец, добавляем мелко рубленный зубок чеснока и много рубленной зелени (желательно, чтобы присутствовали кинза и зелёный лук), заправляем всё смесью майонеза и кетчупа 1:2. Можно овощи порубить и в комбайне, но мне больше нравится вручную, масса получается менее однородная. Также можно заменить майонез для более лёгкого варианта на оливковое масло с лимонным соком.

Вообще фарш может быть любой, главное, чтобы был очень сочный. Именно поэтому я добавила свинину. Можно было добавить побольше овощей в фарш для сочности, но мужчины мои предпочитают мяса побольше.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: