. Салат с фасолью «чёрный глаз»

Вкусный и сытный салат, хорош даже как основное блюдо, особенно в тёплом виде. Очень удобно, что фасоль «чёрный глаз» не требует предварительного замачивания.

Светлана Горбуненко. Салат с фасолью "черный глаз"

Светлана Горбуненко. Салат с фасолью "черный глаз"

Процесс приготовления:

Фасоль промывается, заливается холодной водой из расчёта стакан фасоли на 3 стакана воды, доводится до кипения, варится 5 минут на сильном огне, вода сливается, фасоль заливается чистой водой, доводится до кипения и варится на слабом огне в течение 30 минут с добавлением 2 ст.л. лимона, свежемолотого перца и лаврового листа, соль добавляется за 5 мин до окончания варки.
Репчатый лук — 1 шт. и один крупный или 2 мелких разноцветных болгарских перца режутся соломкой и обжариваются на растит. рафинир. масле на сильном огне (сначала лук — 1 мин, затем добавляется перец и ещё 5 мин) с добавлением томатной пасты или кетчупа и сухого базилика. В конце жарки добавляем мелко рубленный зубок чеснока, перемешиваем и сразу выкладываем овощную смесь в фасоль. Перемешаем всё ещё раз, чтобы фасоль пропиталась.

Режем кубиком 1-2 помидора и мелкой соломкой 50 г колбасы твёрдого копчения или сырокопчёной (кто не любит колбасу, можно заменить отварной говядиной).
Заправка этому салату фактически не требуется, но если кому-то покажется суховатым, можно добавить чуть-чуть  томатного сока.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: