. Салат с курицей и грибами (по мотивам «Оливье»)

Светлана Горбуненко. Салат на мелодию "оливье"

Светлана Горбуненко. Салат на мелодию "оливье"

Ингредиенты:

куриные окорочка — 2 шт.,

шампиньоны — 400-500 г,

картофель отварной — 1 крупный или 2 мелких,

яйца отварные — 5 шт.,

огурец свежий крупный — 1 шт.,

зелень петрушки

Приготовление:

1) Куриные окорочка отварить в подсоленном бульоне. Остудить, нарезать кубиками.
2) Шампиньоны порезать крупными кубиками, обжарить на растит. рафинир. масле в течение 5 мин на сильном огне с добавлением специй (я брала смесь перцев и сушёный базилик), в конце жарки посолить.Откинуть на дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
3) Картофель и яйца порезать кубиками одной величины, огурец порезать брусочками чуть помельче. Измельчить зелень петрушки.
В салатнике перемешать ингредиенты, заправить салат и подавать сразу, украсив зеленью и оливками.

Заправка для салата:

смешать майонез и йогурт без добавок 1:1, добавить измельчённые оливки, поперчить и взбить всё блендером до однородности, подсолить, если нужно.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: