. Блины с какао

Бездрожжевые блины — самые простые и быстрые. На чем только их не делают!

Блины на молоке и блины на воде приходят на ум первыми. За ними следуют блины на кефире, простокваше, йогурте, ряженке. Дальше – более экстремальные варианты: слабый алкоголь — медовуха, например. Отличные блины получаются на пиве, особенно темном, крепком и сладковатом. Дрожжи уже не требуются, сода – тоже, для пышности достаточно взбить белки.
На основе апельсинового сока, разбавленного сильногазированной минералкой, получаются знаменитые блинчики креп сюзет. Минералка, кстати, идеальный вариант для разбавления слишком густого теста для бездрожжевых блинов, если ни молока, ни кефира у вас больше не осталось: от нее блины становятся удивительно воздушными. А если вы взбивали белки и отдельно вводили их в тесто, не дыша, осторожненько мешая его лопаточкой снизу вверх, – так газировка их не «опустит».

Ира Вольпина. Блины с какао

Ира Вольпина. Блины с какао

Способ приготовления:

В 3 стакана теплой жидкости (сочетание молока и воды) по ложке добавлять 1 стакан муки, 3-5 столовых ложки какао, тщательно вымешивая венчиком.
Когда мука растворится, добавить соль, немного сахара, 3 яйца.
Печь на сильно разогретой, желательно чугунной сковороде, смазывая ее кусочком несоленого сала, наколотым на вилочку. Готовые блины складывать стопочкой, промазывая растопленным сливочным маслом.

Все о блинах: