. Картофельные оладьи и фрикадельки


Юлия Давидович. Картофельные оладьи и фрикадельки

Юлия Давидович. Картофельные оладьи и фрикадельки

Ингредиенты для фрикаделек:

300 г смешанного фарша (говядина и индейка)
1 ч.л. дижонской горчицы
1 яйцо
1 небольшая луковица
соль, белый перец
щепотка мускатного ореха
масло для обжарки

Ингредиенты для картофельных оладий:

2 сырых картофеля
200 г муки (делала из цельнозерновой, она нам очень полюбилась)
200 мл молока (корректируйте консистенцию сами)
1 яйцо
Щепотка молотого имбиря

соль по вкусу

Ингредиенты для брусничного соуса:

брусника (не могу сказать, сколько точно, примерно 100 г)
кайенский перец — щепотка
немного воды
1,5 ст.л. меда (по вкусу, можно взять сахар)
2 ч.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. крахмала

Процесс приготовления:

Готовим фрикадельки.
Фарш или мясо выложить в чашу блендера и измельчить. Добавить лук, яйцо, горчицу, соль и специи. Снова измельчить. Когда фарш будет тщательно вымешан, вылепить небольшие шарики руками или с помощью двух ложек. Фрикадельки обжарить на сковородке (на растительном, сливочном масле или маргарине). Или приготовить в пароварке.
Чтобы приготовить оладьи, нужно сначала смешать яйцо, молоко и муку (как тесто для блинов), затем добавить соль, имбирь и измельченный с помощью блендера, или натертый на терке картофель (не мельчите сильно, чтобы он не превратился в пюре). Перемешать (венчиком или лопаткой). На сковородке обжарить оладьи. Я жарила на антипригарной сковороде без масла.
Для соуса: бруснику высыпать с сотейник, добавить немного воды и довести до кипения, добавить мед, перемешать, снять с огня, немного остудить, измельчить блендером в пюре. Вернуть массу на огонь, добавить уксус, перец и крахмал, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Подержать на огне еще 3-4 минуты. Подавать полностью остывшим.

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: