Юлия Давидович. Картофельные оладьи и фрикадельки
Ингредиенты для фрикаделек:
300 г смешанного фарша (говядина и индейка)
1 ч.л. дижонской горчицы
1 яйцо
1 небольшая луковица
соль, белый перец
щепотка мускатного ореха
масло для обжарки
Ингредиенты для картофельных оладий:
2 сырых картофеля
200 г муки (делала из цельнозерновой, она нам очень полюбилась)
200 мл молока (корректируйте консистенцию сами)
1 яйцо
Щепотка молотого имбиря
Экскурсии в Музей БМВ. соль по вкусу
Ингредиенты для брусничного соуса:
брусника (не могу сказать, сколько точно, примерно 100 г)
кайенский перец — щепотка
немного воды
1,5 ст.л. меда (по вкусу, можно взять сахар)
2 ч.л. бальзамического уксуса
1 ч.л. крахмала
Процесс приготовления:
Готовим фрикадельки.
Фарш или мясо выложить в чашу блендера и измельчить. Добавить лук, яйцо, горчицу, соль и специи. Снова измельчить. Когда фарш будет тщательно вымешан, вылепить небольшие шарики руками или с помощью двух ложек. Фрикадельки обжарить на сковородке (на растительном, сливочном масле или маргарине). Или приготовить в пароварке.
Чтобы приготовить оладьи, нужно сначала смешать яйцо, молоко и муку (как тесто для блинов), затем добавить соль, имбирь и измельченный с помощью блендера, или натертый на терке картофель (не мельчите сильно, чтобы он не превратился в пюре). Перемешать (венчиком или лопаткой). На сковородке обжарить оладьи. Я жарила на антипригарной сковороде без масла.
Для соуса: бруснику высыпать с сотейник, добавить немного воды и довести до кипения, добавить мед, перемешать, снять с огня, немного остудить, измельчить блендером в пюре. Вернуть массу на огонь, добавить уксус, перец и крахмал, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки. Подержать на огне еще 3-4 минуты. Подавать полностью остывшим.
Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»:
- Нина Минина-Россинская. Хлеб с толокном на сыворотке
- Нина Минина-Россинская. Сыр домашний
- Художественные стили в кулинарии борща
- Нина Минина-Россинская. Курица с корицей
- Юлия Давидович. Санкт-Петербург. Весна. Корюшка.
- Ира Вольпина. Сырники с курагой, печеные в духовке
- Нина Минина-Россинская. Улет!
- Нина Минина-Россинская. Шоколадно малиновая выпечка
- Татьяна Щербакова. Баноффи.
- Юлия Костенич. Сырные корзинки
Инна Савватеева — подробный рассказ о Старой и Новой Пинакотеке. 
