. Суфле из корня сельдерея с мидиями

Еще одно старенькое, архивное (наверное, такие рецепты у меня никогда не закончатся).

Юлия Давидович. Суфле из корня сельдерея с мидиями

Юлия Давидович. Суфле из корня сельдерея с мидиями

Для истинных ценителей и любителей сельдерея, коим я не являюсь, но после такого варианта я свое мнение изменила на противоположное. Похоже, я могу его употреблять только в очень замаскированном виде, и вот данный вариант считаю особо удачным.

Ингредиенты:

1 небольшой корень сельдерея
250 мл молока
Щепотка мускатного ореха
Свежемолотый душистый перец
Соль по вкусу, если нужно

100 г готовых мидий (если замороженные – разморозьте и залейте кипятком на несколько минут)
1 яйцо
50 г тертого пармезана

Процесс приготовления:

Корень сельдерея очистить, нарезать небольшими кусочками, уложить в кастрюлю, залить молоком, добавить соль (я не солила, так как мидии дают достаточно соли для меня). Довести до кипения, убавить огонь и варить до мягкости сельдерея, примерно 20 минут.
Слить молоко, остудить, добавить мидии, мускатный орех и перец и измельчить блендером до состояния однородного пюре. Остудить. Добавить яйцо и хорошо взбить миксером. Выложить в смазанные маслом формочки, посыпать сыром и отправить в разогретую до 200 С духовку на 20 минут. Суфле сильно поднимется. Остудить, не вынимая из духовки 5 минут и немедленно подавать.
Конечно, сфотографировать его до того, как оно опало, было нереально, к моему глубокому сожалению.
Я делала его уже бесчисленное количество раз с разными специями, рекомендую!

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: