Инна Савватеева — подробный рассказ о Старой и Новой Пинакотеке. Еще одно старенькое, архивное (наверное, такие рецепты у меня никогда не закончатся).
Юлия Давидович. Суфле из корня сельдерея с мидиями
Для истинных ценителей и любителей сельдерея, коим я не являюсь, но после такого варианта я свое мнение изменила на противоположное. Похоже, я могу его употреблять только в очень замаскированном виде, и вот данный вариант считаю особо удачным.
Ингредиенты:
1 небольшой корень сельдерея
250 мл молока
Щепотка мускатного ореха
Свежемолотый душистый перец
Соль по вкусу, если нужно
Королевская Резиденция в Мюнхене 100 г готовых мидий (если замороженные – разморозьте и залейте кипятком на несколько минут)
1 яйцо
50 г тертого пармезана
Процесс приготовления:
Корень сельдерея очистить, нарезать небольшими кусочками, уложить в кастрюлю, залить молоком, добавить соль (я не солила, так как мидии дают достаточно соли для меня). Довести до кипения, убавить огонь и варить до мягкости сельдерея, примерно 20 минут.
Слить молоко, остудить, добавить мидии, мускатный орех и перец и измельчить блендером до состояния однородного пюре. Остудить. Добавить яйцо и хорошо взбить миксером. Выложить в смазанные маслом формочки, посыпать сыром и отправить в разогретую до 200 С духовку на 20 минут. Суфле сильно поднимется. Остудить, не вынимая из духовки 5 минут и немедленно подавать.
Конечно, сфотографировать его до того, как оно опало, было нереально, к моему глубокому сожалению.
Я делала его уже бесчисленное количество раз с разными специями, рекомендую!
Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»:
- Нина Минина-Россинская. Хлеб с толокном на сыворотке
- Нина Минина-Россинская. Сыр домашний
- Художественные стили в кулинарии борща
- Нина Минина-Россинская. Курица с корицей
- Юлия Давидович. Санкт-Петербург. Весна. Корюшка.
- Ира Вольпина. Сырники с курагой, печеные в духовке
- Нина Минина-Россинская. Улет!
- Нина Минина-Россинская. Шоколадно малиновая выпечка
- Татьяна Щербакова. Баноффи.
- Юлия Костенич. Сырные корзинки
