. Александр Мещерский. Лохикейтто — финский сливочный суп с лососем или форелью

Слышал, что финский рыбный сливочный суп — это вкусно. Не ожидал, что настолько!

Александр Мещерский. Лохикейтто

Александр Мещерский. Лохикейтто

Голову (удалить жабры предварительно), тешу и хребет форели сварить в 2-х литрах воды. Когда вода закипит, снять пену, добавить лавровый лист, черный перец горошком и крупную луковицу, разрезанную на четвертинки. Убавить огонь до медленного и варить 20 минут, не давая сильно кипеть. Бульон процедить. Дать закипеть ему снова и добавить 2 картофелины, нарезанные брусочками и морковь целиком. Через 10 минут морковь удалить. А добавить — филе форели, нарезанное кубиками в 2 см. На сковороде обжарить столовую ложку муки до золотистого цвета, хатем влить туда половник-два рыбного бульона и размешать, чтобы не было комков муки, добавить 2 столовые ложки сливочного масла и дать ему растопиться, теперь вливаем стакан сливок (22-33 % жирности). Прогреваем пару минут, а затем выливаем все это в суп и даем пять минут побулькать.

Подаем суп с зеленью (зеленый лук + укроп) и  финской водкой «Коскенкорвой».

Приятного аппетита!

Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»: