Инна Савватеева — подробный рассказ о Старой и Новой Пинакотеке. Это не перец… Вот купила на днях черную соль. Заинтересовалась, что- почему-и-как…
Ирина Кузьмина. Черная соль
Итак, черная ржаная соль, четверговая…?
Когда-то такую соль делали в русских губерниях в Чистый четверг Страстной седмицы. Черная, она только на первый взгляд, а так она пепельно-серая, со специфическим запахом. Свой неповторимый запах и вкус соль приобретает в результате обжигания в печи. Белую, обычную соль смешивают с мякишем черного, ржаного хлеба. Все это укладывают в буханку, оборачивают льняной тканью и ставят в русскую печь. Запекают такой соленый кирпичик в печи 4 часа. После того как смесь обуглится, ее толкут и просеивают. Польза черной соли заключается в содержании большого количества микроэлементов, полезных для организма. Помимо кальция в черной соли присутствуют такие вещества как калий, магний, углерод, которые также полезны организму человека.
Королевская Резиденция в Мюнхене Содержание в черной соли микроскопических частиц угля (выступает в качестве углерода) позволяет выводить из организма вредные шлаки и токсины, при этом благоприятно влияя на пищеварение.
Другие публикации в рубрике «Думы о фигуре»:
- Нина Минина-Россинская. Хлеб с толокном на сыворотке
- Нина Минина-Россинская. Сыр домашний
- Художественные стили в кулинарии борща
- Нина Минина-Россинская. Курица с корицей
- Юлия Давидович. Санкт-Петербург. Весна. Корюшка.
- Ира Вольпина. Сырники с курагой, печеные в духовке
- Нина Минина-Россинская. Улет!
- Нина Минина-Россинская. Шоколадно малиновая выпечка
- Татьяна Щербакова. Баноффи.
- Юлия Костенич. Сырные корзинки
